《表9 不同温度对EM12固体发酵的影响》

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《产朊假丝酵母、植物乳杆菌混合发酵及净水效果》

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发酵温度是影响菌株固体发酵水平的重要因素之一，一方面随着温度升高细胞的蛋白质活性和酶活性增强，生化反应加快，从而促进细胞生长繁殖，但部分温敏的酶和核酸会随温度升高而遭到破坏，从而抑制细胞生长。由表9可知，在料水比为1∶1，接种量10%时发酵，产朊假丝酵母在18、25℃生长较好，在18℃发酵72 h，每克湿培养基的菌体浓度达到了亿级水平，这与液体发酵结果比较一致。植物乳杆菌在所试温度范围内，最高活菌浓度都达到每克湿培养基66亿以上，其中25℃生长最好，48 h达到8.60×109CFU/g湿培养基，到72 h菌浓度有不同程度降低，说明发酵48 h即可停止发酵；48 h所有处理10倍稀释液的p H值都降低到了4.91以下。综合比较发现，EM12固体发酵在25℃发酵效果较好。