《表1 不同类型的葡萄酒贮藏温度》

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《基于文化体验功能下葡萄酒酒窖空间设计研究》

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温度对葡萄酒如同美味的菜肴离不开火候的控制，一方面葡萄酒需要合适的饮用温度保证饮用时能品尝到最独特的风味和口感，另一方面葡萄酒对自身装瓶后的储藏温度也有明确规定，葡萄酒能灵敏感知外界温度变化。由于品种差异及酿造工艺的不同，不同葡萄酒对储藏的理想温度范围不同（表1）。为了给葡萄酒营造合适的储藏环境，酒窖理想温度控制在10～18℃，过低会延迟葡萄酒成熟，过高会造成葡萄酒氧化变质，损害葡萄酒细腻的口感。除此之外，还应保持温度稳定。