《表1 消费者对可追溯食品的认知程度及支付意愿实证》

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《食品质量安全可追溯系统研究与应用综述》

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国内外很多学者通过不同的方法对大众可追溯食品的认知程度和支付意愿展开实证研究，认为由于对可追溯食品的认识以及周围环境不一致，消费者的支付倾向也不同，并不是安全属性越高、信息越完整的可追溯产品消费者就越有购买倾向。从表1可以看出，大众的信任和认知是阻碍溯源体系快速推广和发展的关键要素之一。而且大多数消费者对可追溯产品的认识水平都停留在低层面，由此导致较低的支付倾向。