《表2 骏枣必需氨基酸测量值分布情况 (n=60)》

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《新疆骏枣氨基酸营养价值评价》

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本次实验对12个产区60份骏枣样品中的17种不同氨基酸进行测试分析，参照国际蛋白质氨基酸标准[15]可知人体所需的必需氨基酸（EAA）为9种，非必需氨基酸（NEAA）为8种，其统计结果分别见表2和表3。60份骏枣样品的9种EAA含量均值范围为0.02%~0.145%，胱氨酸变异系数最大，为32.40%；缬氨酸变异系数最小，为12.12%（表2）。非必需氨基酸中，精氨酸变异系数最大，为33.79%；甘氨酸变异系数最小，为11.18%（表3）。表明不同产地骏枣蛋白质组成差异较大。