《表4 不同类型火龙果果肉中氨基酸成分含量》

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《贵州火龙果生态栽培管理技术(一)》

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克/公斤

氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，包括必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。现代营养学认为，必需氨基酸占氨基酸总量40%的蛋白质质量较好，而火龙果中人体必需的8种氨基酸占其氨基酸总量的34.9%，是人体一种良好的氨基酸补充果品。不同类型火龙果果肉中氨基酸成分含量见表4。