《表4 4个三叶木通品种果肉氨基酸的含量》

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《西安市鄠邑区三叶木通果实的化学成分》

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mg/100g

从表4看出，果肉中必需氨基酸总量与组氨酸的含量均以深紫色品种的最高，分别为200.86mg/100g和30.15mg/100g，白色品种的最低，分别为167.65 mg/100g和25.11 mg/100g。两者的变化趋势一致，大小依次均为深紫色>黄色>半黄半紫色>白色。