《表2 电子束辐照处理下玉米营养成分含量变化情况表》

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《电子束辐照对玉米赤霉烯酮的降解效果及玉米品质的影响》

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研究玉米辐照后的营养成分变化，有利于评估产品的营养价值和品质。电子束辐照处理后玉米常规营养成分含量见表2。从表2中可发现，与对照相比，1～5kGy的电子束辐照对玉米中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、粗淀粉含量的影响无明显变化，各剂量辐照处理之间也无显著差异（P>0.05）。因此，不大于5kGy剂量的电子束辐照处理对玉米营养成分没有太大影响。