《表2 色谱分析结果：黑花生脂肪油营养成分分析》

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《黑花生脂肪油营养成分分析》

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黑花生脂肪油脂肪酸甲酯色谱图如图1所示，共检出9种脂肪酸，用峰面积归一化法测定了其相对含量，结果见表2。由表2可见，黑花生脂肪油不饱和脂肪酸（C1+C2）含量占到脂肪酸总量的79.7%，其中含量最高的是被称为安全脂肪酸的油酸，高达39.8%，其次是亚油酸（39.1%）。油酸和亚油酸是保持人体健康的“必要脂肪酸”，具有降低人体血清胆固醇含量，还可以防止动脉硬化[3]。另外还含有棕榈酸（12.3%）和硬脂酸（3.3%）等饱和脂肪酸。从上述含量来看，黑花生脂肪油的脂肪酸构成是比较好的，便于人体消化吸收。可见，黑花生脂肪油具有良好的营养和医疗价值。