《表4 黑花生脂肪油部分食品安全指标》

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《黑花生脂肪油营养成分分析》

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砷及铅是食品中常见的有害元素，已被列为食品卫生检验中重点监督的指标[6，7]。黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉侵染油料、粮食或其他食品产生的毒性次生代谢产物的总称，对动物有强烈的致突变、致畸及致癌作用[8]。黑花生脂肪油部分食品安全指标见表4。由表4可见，黑花生脂肪油总砷、铅及黄曲霉毒素B1含量均符合国家标准规定的食品安全要求。