《表2 混贮过程中有机酸的变化 (g/%DM)》

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《乙酸对干秸秆与白菜废弃物混贮品质的影响及微生物多样性研究》

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青贮过程中乳酸菌大量繁殖及p H值迅速降低是保证青贮品质好坏的关键因素。由表2可知，秸秆与白菜混贮30d时pH值迅速下降，2个处理组p H值均低于4.2，且AA组pH值下降速度明显提升，显著低于ME组（P<0.05）。李君风等[7]发现添加乙酸后燕麦和紫花苜蓿混贮料的p H值显著下降，WSC含量较高，这可能是由于添加乙酸抑制了早期好氧性微生物的活性，减少了好氧性微生物与乳酸菌对WSC的竞争，进而提高了WSC的利用效率，降低了pH值。贮存30d后，AA组的乙醇及乙酸含量均显著高于ME组，乳酸、丁酸及AN/TN含量均显著低于ME组，可能是因为乙酸抑制腐败菌的同时也会对原料自身附着的乳酸菌产生抑制。2个处理组中PPA和BA含量均处于较低值，尤其BA含量远低于优良青贮推荐值1%，且ME组和AA组之间差异不显著（P>0.05）。AA组显著降低了AN/TN值，说明乙酸的添加减少了蛋白质损失。另外，2个处理组中LA/AA值均高于3，LA/FEA值也均高于0.7，说明乳酸发酵强度较好。