《表1 SASDF常规营养成分和中性糖组成》

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《八角水溶性膳食纤维对油脂乳液消化特性的影响》

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注：—.未检出。

半乳糖醛酸含量测定结果表明，SASDF中半乳糖醛酸的质量分数约为52.02%。此外，还含有其他中性糖（表1）。由于半乳糖醛酸是果胶的主要成分，由此可推断SASDF中含有果胶。酯化度测试的结果表明，其酯化度为50.9%，因此SASDF中含有的果胶应为低酯果胶。与其他商品果胶相比，SASDF的重均分子质量相对较小，约为88 k Da（橘皮果胶为485 k Da，甜菜果胶为562 k Da，苹果果胶为963 k Da）。