《表2 基于GC-Q-MS和GC-Orbitrap-MS谱图“未知”气味活性化合物分析》

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《气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法辅助鉴定酱油未知的气味活性化合物》

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注：提取特征离子碎片后峰面积。

采用GC-Orbitrap-MS分析嗅闻样品，在未知物质RI附近进行重点分析，与GC-MS分析物质对比结果如表2所示，4个目标“未知物质”的双质谱（GC-Q-MS和GC-Orbitrap-MS）选择离子流图如图2所示。结果均表明GC-Orbitrap-MS在关键香气活性区域附近相对GC-MS，均有新的物质检出。