《表1 2016-2017年广州市南沙区部分食品中铅、镉含量情况》

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《广州市南沙区居民部分食品中铅、镉含量调查及初步膳食暴露评估》

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本次调查共采集了182份样品，样品涵盖了本地居民日常消费的重点食品，具有一定的地域代表性。从表1中可以看出，广州市南沙区食品中铅、镉污染水平总体不严重，好于广东省整体及其他地区水平[7，8]。各类食品中铅含量均无超标，平均含量为0.030 mg/kg，最高含量为0.963 mg/kg，尽管未达到超标水平，但双壳类水产品的铅含量都处在相对高水平，中位数为0.129 mg/kg，平均值为0.173 mg/kg，其他食品铅含量都在较低水平；各类食品中镉的平均含量为0.103 5 mg/kg，最高含量为4.240 0 mg/kg，尽管平均水平有些高，但超标的样品仅有3份，而且全部集中在双壳类水产品，除此之外，禽畜内脏、甲壳类水产品、叶菜类及豆制品类含量占比较高。双壳类水产品的镉含量都处在高水平，中位数为0.823 0 mg/kg，平均值为1.125 3 mg/kg，超标率为20%。总体来看，本地区的食品铅、镉污染还是相对安全的，但是值得注意的是水产品尤其是甲壳类和双壳类铅、镉含量都很高，镉元素最高的样品超标2倍以上，花甲、带子、生蚝等是沿海地区居民日常食用较多的食品。