《表2 2016-2017年广州市南沙区部分食品中铅、镉暴露评估》

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《广州市南沙区居民部分食品中铅、镉含量调查及初步膳食暴露评估》

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本次铅暴露评估采用的是暴露边界比（MOE）的方法，从表2中可以看出，各类食品的MOE范围在12.20～398.89，均>1，考虑到儿童的体重较低及膳食摄取量也低，儿童的数据也应该是>1的，说明本地区各类食品的铅暴露相对是安全的。同时，双壳类水产品和米制品的MOE比是最低的，分别为12.20和13.27，双壳产品是由于铅含量较高，米制品是由于每日摄取量比较大，如果考虑沿海地区水产品摄取量相对较高的话，那么双壳产品的MOE应该会更低。