《表1 2012年-2018年白银市8类食品中铅、镉、砷、汞的污染情况》

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《2012年-2018年白银市市售食品中重金属污染状况调查及评价》

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除水果中总汞未检出外，其他重金属项目都有检出。按重金属监测项目分类统计，铅、镉、砷、汞的总检出率分别为64.5%（336/521）、72.0%（375/521）、75.4%（393/521）、76.0%（396/521）。铅、镉、汞存在超标现象，总超标率分别为4.6%（24/521）、1.2%（6/521）、0.7%（3/521）。超标的食品类别都是蔬菜，超标率分别为17.8%（24/135）、3.7%（5/135）、2.2%（3/135）。铅超标的24份蔬菜样品中，根茎类蔬菜的超标率为26.0%（13/50），瓜果类蔬菜的超标率为16.3%（7/43），叶菜类蔬菜的超标率为9.5%（4/42）。8类食品间的铅、镉、砷、汞检出率差异都有统计学意义（χ2值分别为54.3、80.2、66.0、176.0，P<0.05）。食用菌及其制品的铅、镉、砷、汞检出率都是100%，茶及茶制品的铅检出率、水产动物及其制品的砷检出率也是100%。水果铅、镉、汞的检出率都是最低的，分别为33.3%、23.33%、0%。砷检出率最低的是肉与肉制品（42.6%）（表1）。