《表1 居民食物摄入量与铅暴露量对比》

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《食物中铅污染认知调查及现状分析》

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本次调查参考了不同地区居民膳食中铅暴露水平评估文件，目的是使数据更具有普遍性，其中大米及其制品的居民食物摄入量与铅暴露量参考了2 014年厦门市居民膳食中铅暴露水平评估，干豆类的数据参考了2 011年上海市居民膳食中铅暴露水平评估，深色蔬菜的数据参考了2 014年成都市居民膳食中铅暴露水平评估，蛋类及其制品参考了2 016年深圳市居民膳食中铅暴露水平评估，饮料参考了2 016年河南省居民膳食中铅暴露水平评估，并将这些数据进行了整理和分析。我们可以看出饮料中铅暴露量的比例最大，干豆类其次，最少的是深色蔬菜。即便比例较小，但是可以说明铅无时无刻不在通过人们每天摄入的食物而不断蓄积到人体中，当到达一定含量时，就会造成铅中毒（见表1）。