《表4 我国居民对来自除大米外其他食物的硒摄入量估计》

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《我国部分市售富硒大米中硒含量与膳食暴露评估》

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注:a数据来源于聂继云等[21]的研究；b数据来源于《中国居民膳食指南2016版》[23]。

根据平衡膳食宝塔（Chinese balanced diet pagoda，CB-DP）和儿童平衡膳食算盘（Chinese food guide abacus，CFGA）[23]提供的我国居民每日膳食信息，我国居民每日应摄入9大类食物（谷类食品、水果类、蔬菜类、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类、坚果及豆类、奶制品类、油料类）。在估算硒摄入量时，2～7岁、7～14岁和14～18岁群体每日膳食摄入量分别按照CFGA和CBDP给定的推荐值计算，各类食物均取给定推荐范围的平均值。除大米外，其余各类食物根据该类食物中代表性食物的硒含量及所占该类食物的比例折算得到硒平均含量，再用该类食物的摄入量最大值与硒平均含量相乘得到食用该类食物的硒摄入量[21]（见表4）。如表4所示，可得到我国儿童、青少年和成人每日从除大米外其余9类食物中摄入硒的总量分别为19.3、28.0和39.3μg/d。由于该数值低于我国营养学会给出的推荐硒摄入量（50μg/d），因此通过食用富硒大米来补充每日所需的硒摄入量是可行的。