《表4 日本西式香肠产品标准具体指标[16-17]》

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《中日西式香肠产品标准对比分析》

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注：特级和上级产品要求使用猪肉及牛肉的瘦肉和脂肪层，标准产品除此之外还可使用马肉、山羊肉、绵羊肉、家禽肉、家兔肉等的瘦肉、脂肪层和可食用内脏。

根据《JAS香肠》、《JAS熟成香肠》2项标准，各种西式香肠的具体指标参数见表4。