《表5 中日西式香肠产品标准指标设立对比[10-11,16-17]》

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《中日西式香肠产品标准对比分析》

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注：○.有规定；√.需参见其他文件；-.未规定。

由表5可知，我国标准和日本标准在指标设立方面最大的差异在于我国未对西式香肠的形式，即西式香肠的形状、质构、厚度、长度等外观形态作出规定，日本则规定西式香肠除了灌肠状外，还可为块状或片状，并通过西式香肠的厚度界定划分了博洛尼亚香肠、法兰克福香肠和维也纳香肠，丰富了西式香肠的分类。