《表3 可适用于西式香肠的大类食品标准[12]》

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《中日西式香肠产品标准对比分析》

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此外，对于不适用或不便于参照上述2项标准生产的西式香肠产品，则可参照适用于大类食品的食品安全国家标准或行业标准（表3）。这一类型的标准伴随《食品安全法》而生，其侧重点也更偏向于食品的安全指标，适用对象涉及某一大类下的多种食品，因而较少关注食品的关键技术指标或特征指标。