《表2 浓香和芝麻香黄水中乳酸含量》

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《高效液相色谱法测定黄水中的乳酸》

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分别从本厂浓香和芝麻香酿造车间随机各选5个窖池，对黄水样品中乳酸含量进行检测，结果见表2。由表2可知，浓香型窖池黄水乳酸含量整体高于芝麻香型。这与两种香型的酿造工艺和窖池构造密切相关。