《表2 乳酸菌的溶钙圈直径和乳酸产量》

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《酸笋中高产乳酸乳酸菌的筛选、鉴定及发酵条件优化》

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通过溶钙圈法从144株乳酸菌中筛选得到10株钙溶圈较明显的乳酸菌，测定这10株乳酸菌的钙溶圈直径及乳酸产量，结果见表2。其中乳酸菌LB-1-23发酵液高效液相色谱图见图1。由表2可知，10株乳酸菌的钙溶圈直径均>9 mm，其中乳酸菌LB-1-23的钙溶圈直径最大，为11.00 mm。10株乳酸菌的乳酸产量均>10 g/L，其中乳酸菌LB-1-23的乳酸产量最高，达12.181 g/L，故选取菌株LB-1-23为高产乳酸乳酸菌，进行后续研究。