《表2 不同采收期北冰红葡萄的香气成分》

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《采收期对渭北旱塬北冰红葡萄香气成分的影响》

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注：“-”表示未检测到。

由表2可知，渭北旱塬地区北冰红葡萄共检测出50种香气物质，可分为6类，其中酯类物质种类最多，C6化合物总含量最高，与前人研究结果一致[23]。对比四个时期香气物质含量可以得出，随采收期的推迟，香气物质总含量总体呈减少的趋势，这种变化与成熟过程中天气、温度以及品种本身特性有很大的关系[24]。