《表1 不同香椿样品的性状》

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《四川泸州6种香椿质构特性和氨基酸组成分析》

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来自四川省泸州市的6个香椿品种分别编号1～6，选用的香椿样品叶片均新鲜，无病虫害，无机械性损伤，不同品种香椿的平均长度、茎直径、颜色等性状见表1。试验中所使用的试剂均为分析纯。