《表3 主成分特征向量表：甜面酱中挥发性风味物质及游离氨基酸分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《甜面酱中挥发性风味物质及游离氨基酸分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表2可知，前3个特征值的累积贡献率为90.77%，说明前3个主成分基本包含了全部指标所具有的信息。故选取前3个特征值，即将原来指标转化为4个新的指标，起到了降维的作用，能够比较客观地反映两阶段晒露法所生产的甜面酱风味物质的组成情况。第1主成分可解释挥发性风味物质组成总变异的43.66%，第2主成分能够解释34.08%，第3主成分可解释13.04%。前3个特征值对应的特征向量见表3。