《表5 9种烟熏液风味物质主成分特征向量及其载荷矩阵》
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如表5所示，酮类、酚类、醛类与PC1高度正相关；PC2中载荷值最高的正相关风味物质为醇类化合物；PC3中载荷值影响最高的为其他类化合物，上述结果说明酮类、酚类、醛类、醇类和酯类化合物为这9种烟熏液中含量发生显著变化的风味物质。
| 图表编号 | XD00154681400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.08.25 |
| 作者 | 宋丽、陈星星、谷风林、胡可、吴桂苹、朱秋劲、陶锐 |
| 绘制单位 | 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室、中国热带农业科学院香料饮料研究所、中国热带农业科学院香料饮料研究所、华中农业大学食品科学技术学院、中国热带农业科学院香料饮料研究所、国家重要热带作物工程技术研究中心、海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心、贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室、中国热带农业科学院香料饮料研究所、国家重要热带作物工程技术研究中心、海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心、贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室、海南海垦胡 |
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