《表1 不同使用次数脂肪酶的二级结构含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《有机溶剂和混合油脂对脂肪酶活性恢复的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：不同的字母表示此列数值差异显著，P<0.05。

不同催化次数的脂肪酶的红外光谱图见图2。其中，脂肪酶的酰胺Ⅰ带（1 600～1 700 cm-1）可以反映脂肪酶的二级结构，据文献[13]，[15]，[16]报道，结合二阶导数图谱，可将脂肪酶酰胺Ⅰ带的各个子峰归属为不同的二级结构：1 615～1 640 cm-1和1 682～1 700 cm-1为β-折叠结构；1 640～1 649cm-1为无规则卷曲结构；1 650～1 660 cm-1为α-螺旋结构；1 661～1 681 cm-1为β-转角结构。通过对不同使用次数的脂肪酶的红外光谱图酰胺Ⅰ带进行基线校正，去卷积，分峰拟合得到二阶导数图谱。拟合后各脂肪酶酰胺Ⅰ带的图谱见图3。通过对各子峰进行结构归属，计算各二级结构所占比例，得到不同使用次数脂肪酶二级结构的含量见表1。随着使用次数的增加，脂肪酶二级结构中β-折叠的含量逐渐增加，α-螺旋的含量减少，其它各二级结构增减程度不同。由此可见，脂肪酶活力的下降与β-折叠的增加有一定关系。敖敦格日乐等[13]发现经电场处理的脂肪酶活性增加，而脂肪酶的α-螺旋和β-折叠的含量均下降。张瑜等[17]指出，通过超高压处理的脂肪酶活性增加，脂肪酶中的α-螺旋含量提高，β-折叠含量降低，说明脂肪酶的活性与其β-折叠的含量呈负相关的关系。