《表2 不同加工方式下金枪鱼鱼糜制品TVB-N值分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《加工方式对金枪鱼鱼糜制品氨基酸组成和营养价值影响研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：不同字母代表有显著性差异（p<0.05）。

由表2可知，不同的加工方式（烤制和蒸制）不会大幅度影响TVB-N值，两种加工方式下的TVB-N值都保持在10mg/100g以下，明显低于金枪鱼原料鱼糜的TVB-N值（11.95 mg/100g），说明良好、规范的加工方式有利于提高鱼糜制品的质量。