《表2 宿州本地猪肉、牛肉、羊肉中硒含量》

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《宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌和硒含量的测定》

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全国肉制品中猪肉、牛肉和羊肉中硒含量的平均值分别为0.38、0.15、0.05μg·g-1[8]。从表2测量结果看，宿州本地产猪肉、牛肉和羊肉中硒含量低于全国平均水平，分别低21.1%、33．%、20%，尤其是牛肉的硒含量差距达33%。