《表5 羟基自由基清除能力回归模型方差分析》

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《奇亚籽蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺优化》

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注：***P<0.001表示极显著；**P<0.01表示较显著。

通过方差分析中F值的大小可评价各因素对指标的影响程度，F值越大，影响越显著。由表4可知，F（A）=0.16，F（B）=26.08，F（C）=0.75，即在以DPPH自由基清除率为指标时，各因素对奇亚籽酶解工艺的影响顺序为：酶解p H值（B）>酶解时间（C）>加酶量（A）。由表5可知，F（A）=12.37，F（B）=23.13，F（C）=0.077，在以羟基自由基清除率为指标时，各因素对酶解工艺的影响顺序为：酶解p H值（B）>加酶量（A）>酶解时间（C）。综合可知，酶解p H值对两指标的影响最为显著，且一次项和二次项的影响显著，而交互作用影响不显著，表明响应值变化较为复杂。各因素交互作用的响应面及等高线图见图6、图7。