《表2 不同N-亚硝胺的线性试验结果》

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《低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨》

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注:y:为峰面积比，x:为内标物浓度比。

根据表2不同N-亚硝胺的线性试验结果对肉丸中N-亚硝胺进行定量分析。最终在肉丸中检出五种N-亚硝胺即NDMA、NDBA、NPIP、NPYR、NDPHA。