《表2 N-二甲基亚硝胺回收率及精密度（n=6)》

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《气质联用法快速测定肉制品中N-二甲基亚硝胺》

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通过向空白肉制品基质中添加不同量的N-二甲基亚硝胺，分别制备低（1.0 ng/kg）、中（3.0 ng/kg）、高（10 ng/kg)3个浓度水平的空白加标样品，进行回收率试验，结果见表2。结果表明，N-二甲基亚硝胺在3个浓度水平下的平均回收率分别为120.9%，106.6%和97.5%，对应的相对标准偏差分别为5.90%，0.76%和1.51%。方法准确度和精密度良好，符合相关标准要求。