《表2 市售原料肉、肉制品及水产品中N-亚硝胺含量》
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《肉制品中N-亚硝胺的危害、形成机制及乳酸菌对其控制效果的研究进展》
注:“-”表示未检出
许多学者[12-18]对市面上的红肠等常见肉制品中N-亚硝胺含量进行了检测，结果如表2所示。
| 图表编号 | XD00154584300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.08.25 |
| 作者 | 刘雨萱、黄晓红、徐晔、牛淑慧、王艺伦、杨壹芳、肖子涵、余沁心、刘书亮、敖晓琳、陈姝娟、刘爱平、何利、杨勇 |
| 绘制单位 | 四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院、四川农业大学食品科学学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
