《表5 实际样品中13种N-亚硝胺化合物含量》

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《快速水蒸气蒸馏-气相色谱热能分析仪法测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺》

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注：ND表示未检出。

应用本方法检测了超市和电商渠道采集的鱼干、腊肉、牛肉干、虾皮4类共计16个商品，每类商品样品量为4个。其中，有8个样品检出含有N-亚硝胺化合物，2个样品NMDA含量超过国家限量标准，分别是散装即食鱼片和散装咸虾皮，结果列于表5。