《表1 不同食品来源的碳点合成》

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《食品来源的碳点合成特性及生物应用研究进展》

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研究发现可以利用任何含碳材料制备碳点，因此合成碳点的原料具有广泛的选择性[4]。果蔬、动物、加工食品及其废弃物中均含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂质等营养成分，这些物质不仅可以为碳点的合成提供天然的碳源，而且所富含的氨基也可以填补碳点表面缺失，从而提高碳点量子产率（quantum yield，QY）。另外，食品来源的物质还具有环境相融性高、毒性低、成本低、易获取、可再生等优点[5]。目前食品来源的碳点主要通过自下而上法制备，主要包括水热合成法、微波辐射法、热分解法等。水热合成法是制备食品源碳点最常用的方法，一般将原料与水等溶剂混合、密封在高压反应釜内，在高温高压条件下进行反应，再经纯化等步骤得到荧光碳点[6]。微波合成法是一种省时、高效、直接的碳点制备方法，可以在短时间内碳化合成前体物，但可能会造成碳点粒径大小不够均一[5，7]。而热解法是将天然产物高温加热形成碳化物质，并从中分离和提纯得到荧光碳点颗粒[8]。除此之外，还有化学氧化法、萃取法和分子聚集法等用于食品来源碳点的合成。以下将对不同食品来源的碳点合成特性分类介绍，详见表1。