《表4 不同食品来源金葡菌分离株肠毒素基因分布及5种肠毒素产毒培养结果（检出率，%）》

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《中国食源性金黄色葡萄球菌耐药及肠毒素特征》

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各类食品中金葡菌分离株的耐药率均在90%以上，其中面包和巴氏杀菌乳来源的金葡菌分离株均为耐药株，蛋糕、米面制品和中式凉拌菜来源的金葡菌分离株耐药率分别为95.7%（44/46）、95.6%（87/91）和93.9%（46/49）；米面制品和面包来源来源的金葡菌分离株多重耐药率最高，分别为37.4%（34/91）和37.3%（19/51），其他食品来源金葡菌分离株多重耐药率依次为巴氏杀菌乳（27.3%，3/11）、蛋糕（26.1%，12/46）和中式凉拌菜（24.5%，12/49）。2.4肠毒素基因检测结果（表4）PCR结果显示，共有284株金葡菌检出20种肠毒素基因，占所有菌株的71.5%（284/397）。米面制品和中式凉拌菜来源金葡菌分离株中检出肠毒素基因种类最多，分别有19种和18种，其次为蛋糕和面包来源金葡菌分离株，分别有16种和15种，此外，巴氏杀菌乳中检出7种肠毒素基因。5种常见肠毒基因中未检出see基因，sea、seb、sec和sed等其他4种基因共检出82株（20.7%，82/397），其中以sea基因最为常见，检出率为14.9%，明显高于sec (5.0%）、seb (4.8%）和sed (0.5%）等基因的检出率（χ2=74.534，P<0.05）；各类食品中也以sea基因最为常见，以蛋糕和面包来源金葡菌分离株中检出率最高，分别为21.7%和21.6%，其次为米面制品（15.4%）和中式凉拌菜（14.3%），巴氏杀菌乳来源金葡菌分离株中sea检出率较低，检出率为9.1%。此外还检出tsst-1基因6株（1.5%）和seg基因50株（12.6%）。类葡萄球菌肠毒素基因中，以sel-u基因最为常见，有83株（20.9%），此外sel-n、sel-x、sel-o、sel-m、sel-p和sel-q等基因的检出率也在10%以上，其他类葡萄球菌肠毒素基因检出率均在10%以下，未检出sel-t基因。各类食品中均有不同程度的检出。