《表2 不同乳酸菌菌株菌悬液及发酵液的羟基自由基清除能力》

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《发酵红树莓汁乳酸菌的筛选及抗氧化活性研究》

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由表2可知，细胞菌悬液的羟基自由基清除能力强于无菌体发酵液。12株乳酸菌的细胞菌悬液均具有较强的清除羟基自由基能力，但菌株之间的清除能力有显著的差异。细胞菌悬液羟基自由基清除能力最强的为菌株T34，其次是菌株YJ1和菌株YJ5，而菌株SL清除能力最弱；12株乳酸菌无菌体发酵液的清除羟基自由基能力较弱，且菌株之间的差异较小，其中清除能力较强的依次为菌株YJ1>菌株YN4>菌株YJ10。