《表4 羟自由基清除率回归模型方差分析》

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《大菱鲆鱼皮抗氧化胶原肽的制备及特性分析》

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注:**为差异极显著，P<0.01；*为差异显著，P<0.05。

对羟自由基清除率回归模型进行方差分析，结果见表4。该模型回归P<0.01，差异极显著，失拟项P>0.05，不显著，表明该模型可以用于大菱鲆鱼皮酶解工艺实验的分析和预测。羟自由基清除率回归模型的方差分析表明X3和X4这2个因素在实验过程中起主要作用，而X1以及X2这2个因素在实验取值范围内对影响不显著。交互项X1X3对羟自由基清除率的影响显著，其余影响均不显著。二次项X42对羟自由基清除率的影响极显著，X12对羟自由基清除率的影响高度显著，说明其对羟自由基清除率的影响并不是简单的线性关系。X22和X32对水解度的影响均不显著。由表中F值分析可知，4个因素对鱼皮水解的影响依次为:加酶量>p H值>温度>时间[4，30，31]。