《表5 不同来源羊肚菌维生素的INQ值》

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《野生和人工栽培羊肚菌营养价值对比分析》

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对比不同来源羊肚菌维生素的INQ值（表5）可知，各类羊肚菌的维生素B12和维生素C的INQ值都>1，维生素B1的INQ值都<1，说明人类可食用羊肚菌来补充维生素B12和维生素C，但仅凭羊肚菌不能满足人体对维生素B1的需求。晋中人工和南充野生两类羊肚菌可满足人体对维生素B2的需求，但大同人工和丽江野生羊肚菌在补充维生素B2方面略显不足。总体上，本研究中野生和人工栽培羊肚菌的4种维生素含量差别不大，人工栽培羊肚菌在维生素营养价值方面可与野生羊肚菌媲美。