《表9 不同蔬菜矿物质元素INQ值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《明日叶中七种矿物质元素含量测定及营养质量指数分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:能量、铁、锌的参考摄入量均以男、女推荐摄入量的均值进行INQ计算，能量以18～50周岁成人身体活动水平（中度）的推荐值计算；西芹、大白菜、菠菜、芥菜中矿物质元素的INQ数据源自参考文献[35]

元素含量多少并不能充分评价食物的矿物质价值，各类食物为人体同时提供能量和营养素，如能量摄入过多会导致肥胖和各种慢性病发病率增加，而过少的营养素摄入也会带来营养缺乏的风险，因此在综合评价一种食物时，常需要把食物中营养素含量结合该食物所能够提供的能量来进行综合判断。营养质量指数（index of nutritional quality，INQ）的大小，可以很直观看出该食物提供能量的能力和提供营养素能力的高低[31-32]，以反映该食物营养质量，在美国得到广泛应用。每100 g明日叶提供的能量值为33kcal[29]，根据明日叶中各元素含量的平均值计算得到的INQ值如表9所示。