《表6 香蕉与5种热带水果的5种矿物质元素含量及INQ比较》

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《香蕉中5种矿物质元素含量测定及营养评价》

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注：除香蕉外，其他热带水果中5种矿物质元素的数据均参考文献[24]。

由表6可知，6种热带水果中香蕉钾、镁元素含量最高，香蕉钾含量是荔枝、菠萝的2～3倍，香蕉镁含量约是菠萝的4倍。榴莲、龙眼、香蕉的磷元素含量较高，其中香蕉磷含量是菠萝、芒果的2～3倍。锌、铁元素在6种热带水果中含量较低。INQ分析结果表明，香蕉中除锌、铁的INQ低于芒果外，其他3种矿物质元素的INQ均高于芒果；香蕉中除锌、磷的INQ比荔枝略低外，钾、镁、铁的INQ均高于荔枝。香蕉中除锌和磷的INQ低于龙眼外，其他3种矿物质元素均高于龙眼。香蕉除锌、铁的INQ低于菠萝，其他3种矿物质的INQ均高于菠萝。香蕉中钾、镁等5种矿物质元素的INQ均比榴莲高。