《表7 6种水果的矿质元素含量水平》

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《北京地区六种主产水果矿质元素含量分析及初步膳食风险评估》

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注:不同水果之间矿质元素平均含量比较，不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。果中含量最高，微量元素中Zn、Fe、Mn、Cu的平均含

如表7所示，北京地区主要生产的6种水果中均含有丰富的Mg元素，樱桃中Mg的平均含量高达192.71 mg/kg，约为草莓的1.2倍、梨的2倍、葡萄和桃的4倍、苹果的5倍，各种水果样品之间离散程度很小，变异系数仅为7.43%（桃）～13.52%（葡萄）。