《表5 5种水果中绿原酸化合物含量》

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《UHPLC-MS/MS法测定水果中6种绿原酸单体的含量》

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注：ND为未检出；—为低于定量限。

按照“1.5样品前处理”方法对市售的猕猴桃、草莓、苹果、皇帝柑、圣女果5种水果进行测定，图4为猕猴桃样品加标的总离子流图，测定结果见表5。结果表明，图4中样品杂质与目标物进行了有效分离，杂质对目标物的干扰较小，能够保证样品测定结果的准确性；由表5可知，5种水果中均含有绿原酸、新绿原酸及异绿原酸3种单体化合物，苹果中检出异绿原酸B单体，但含量低于方法定量限，皇帝柑和圣女果中6种绿原酸单体化合物均有检出。说明绿原酸类化合物在水果中并不是以单一组分存在，而是以混合物的形式存在于水果中。绿原酸类化合物在水果有氧呼吸过程中因合成途径、缩合方式的不同产生了不同的绿原酸单体化合物[6]，水果的品种、产地、生长环境、采摘时间、运输、储存等条件的不同都有可能引起绿原酸单体种类及含量的差异。