《表1 酵母菌富集分离结果》

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《咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价》

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从成熟咖啡鲜果、自然发酵咖啡果皮堆中和咖啡脱皮脱胶废液中共分离酵母菌45株。根据其菌落特征及显微镜形态特征，作初步的分类结果见表1。分离到的酵母菌落颜色以乳白色、白色、灰白色为主，菌落边缘整齐或呈放射状；表面湿润、光滑、质地均匀；有的散发出愉悦的酒香味。酵母菌形态有圆形、卵圆形、柠檬型和香蕉形；繁殖方式有芽殖，一端出芽、两端出芽或多端出芽、产子囊孢子。