《表1 单因素试验设计因素和水平》

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《黑木耳荞麦复合乳酸发酵饮料发酵条件的优化》

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以感官评分为评价指标，分别选择乳酸菌粉添加量、荞麦与黑木耳质量比、发酵时间、草莓汁添加量4个因素进行单因素试验。研究不同的乳酸菌粉添加量（0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%）、荞麦与黑木耳质量比（2、3、4、5、6）、发酵时间（20、24、28、32、36 h）、草莓汁添加量（5%、10%、15%、20%、25%）对黑木耳荞麦复合发酵饮料感官评分的影响。试验设计因素和水平见表1。