《表4 氨化处理对发酵液挥发酸浓度的影响》

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由表4可知,随着发酵时间的延长,各试验组发酵液中总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸和丁酸浓度均呈现增加趋势。发酵2和4h时,试验组发酵液中总挥发性脂肪酸浓度显著高于对照组(P<0.05),8h时,Ⅳ组显著高于其他组(P<0.05);除8h外,各试验组发酵液中乙酸浓度均显著高于对照组(P<0.05);在各个时间点,Ⅳ组发酵液中丙酸浓度显著高于对照组(P<0.05),在发酵4、8、12、24h时,Ⅱ和Ⅲ组与对照组差异不显著(P>0.05);24、48h时,Ⅳ组发酵液中丁酸浓度显著高于对照组(P<0.05),乙酸/丙酸显著低于对照组(P<0.05)。