《表4 二级结构类型：荔枝核淀粉理化性质及体外消化特性研究》

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《荔枝核淀粉理化性质及体外消化特性研究》

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淀粉的来源、品种、栽培技术等不同会使得淀粉颗粒的性质有差异，会影响淀粉糊化后的颗粒分子存在状态，从而影响光线照射下的折射、穿透等情况。因此会有不同的透光率，马铃薯淀粉、玉米淀粉、荔枝核淀粉的透光率如表4所示。