《表1 p NPG法测定α-葡萄糖苷酶活力方法》

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《不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析》

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以p NPG为反应底物，经α-葡萄糖苷酶水解α-1，4-葡萄糖苷键后释放出对硝基苯酚，在波长410 nm处检测黄色对硝基苯酚的生成量作为酶活力大小的判定标准[22]。样品提取液配制成5.00 mg/m L的母液，再稀释成5.00、4.00、3.00、2.00、1.00、0.20、0.10、0.05 mg/m L。向5 m L试管中依次加入0.10 mol/L的磷酸钾缓冲液（p H 6.8）、不同质量浓度的样品提取液和α-葡萄糖苷酶（1 U/m L）后，37℃水浴加热20 min。然后加入p NPG溶液（2.50 mmol/L）作为反应底物以启动反应，于37℃水浴条件下反应30 min。最后加入610μL 1 mol/L Na2CO3溶液终止反应，于波长410 nm处测定各组OD值，每组实验平行测定3次。实验各组物质加入量如表1所示。