《表4 鹿鲜胎多肽各组分的体外抗氧化活性研究》

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《双阳梅花鹿鹿鲜胎多肽的制备及抗氧化活性研究》

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分别对未酶解鹿鲜胎蛋白、各种蛋白酶酶解产物以及分离纯化所得多肽组分DFP1、DFP2、DFP3的·OH清除率和O2-·清除率进行测定，结果如表4所示。由表4可知，各组分的自由基清除率均随多肽浓度的增加而升高，根据自由基清除率和IC50值可知，未经分离纯化的6个组分当中，在相同浓度下未酶解鹿鲜胎蛋白抗氧化能力低于其它5组，复合蛋白酶酶解产物抗氧化能力最强，这可能是由于鹿鲜胎蛋白在酶解后产生了其它抗氧化多肽，而复合蛋白酶水解能力最佳，其酶解产物中含有更多的抗氧化多肽；从复合蛋白酶酶解产物中分离纯化所得的3个组分中，DFP2没有抗氧化性，DFP1抗氧化能力>复合蛋白酶酶解产物>DFP3>其它组分，由此可知，双阳梅花鹿鹿鲜胎多肽具有较强的抗氧化性，并且鹿鲜胎多肽的抗氧化能力是由多种多肽共同作用的结果，而不是某个单一多肽的作用，同时得到了分子量更小的具有更强抗氧化能力的多肽组分DFP1，为以后双阳梅花鹿鹿鲜胎抗氧化的应用与开发提供了理论依据。