《表1 内蒙古不同地区放牧与舍饲牛肉中的矿物质含量》

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《内蒙古放牧和舍饲牛肉矿物质指纹特征》

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注：同行大写字母不同，表示同一种矿物质元素含量均值在放牧和舍饲牛肉间差异显著（P<0.05）；同行小写字母不同，表示相同饲养方式下同一种矿物质元素含量不同旗县间差异显著（P<0.05）。

对每种矿物质元素含量在放牧和舍饲牛肉间的差异作独立样本t检验。由表1可知，放牧牛肉中K、Mg、P、Mo、Mn、Cd、Li、Sr、Ag、Ba和Tl含量显著高于舍饲牛肉，舍饲牛肉中Zn、Se、Co、Rb和Cs含量显著高于放牧牛肉。舍饲牛肉中Se含量是放牧牛肉的2.1倍，且自东部向西部有递增趋势。西部乌审旗和中部呼市南郊牛肉Se含量水平整体高于中东部地区，东部新巴尔虎左旗牛肉中Se含量最低。乌审旗牛肉Se含量分别是新巴尔虎左旗牛肉的4.3倍，鄂温克旗牛肉的2.4倍，苏尼特右旗牛肉的2.2倍，苏尼特左旗牛肉的2.1倍。内蒙古东西部各旗县牛肉Se含量存在显著地域差异，这可能与内蒙古东西部Se的地壳丰度有关[17]，也可能与饲养方式不同有关[18-19]。